Chaque année, un Français jette environ 30 kilos d'aliments encore consommables. Ce gaspillage peut être réduit en apprenant à cuisiner avec les restes de légumes, de fruits, ou même de pâtes. Voici six recettes délicieuses pour tirer parti de vos surplus alimentaires !
1 - Soupe de légumes retravaillée
Vous avez des légumes qui s'abîment dans votre réfrigérateur ? Ne les jetez pas ! Réalisez une soupe savoureuse en les utilisant. Faites revenir des légumes avec un oignon ou de l'ail, ajoutez un cube de bouillon, couvrez d'eau et laissez mijoter avant de mixer.
N'oubliez pas d'inclure des épluchures ou des fanes de légumes, souvent négligées. Ces restes peuvent également être délicieusement transformés en soupe.
Ingrédients :
- 2 poignées de fanes (carottes, radis, etc.)
- 2 pommes de terre ou courgettes
- 1 cube de bouillon
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Lavez et émincez les fanes et l'oignon, coupez les pommes de terre ou courgettes. Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, puis les fanes. Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez la crème, mixez, et savourez !
2 - Quiche garnie avec des restes de légumes
Ne laissez pas vos légumes cuits traîner. Avec un peu de créativité, transformez-les en une quiche nourrissante.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 4 œufs
- 200 ml de crème liquide
- sel, poivre et épices
- fromage râpé
Disposez vos restes de légumes sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, assaisonnez, puis versez sur les légumes. Ajoutez du fromage et enfournez pendant 30 minutes. Votre quiche est prête à être dégustée !
3 - Croquettes de légumes créatives
Transformez vos vieux légumes en croquettes croustillantes. Une excellente manière d’éviter le gaspillage avec une recette savoureuse !
Ingrédients :
- Restes de poireaux, champignons ou carottes
- 4 cuil. à soupe de farine
- 2 oignons
- 1 œuf
- Sucre, vinaigre, ail, beurre, lait, chapelure, huile d'olive
Faites revenir les oignons dans de l'huile, ajoutez le sucre et le vinaigre jusqu'à caramélisation. Ensuite, incorporez vos légumes cuits et mélangez avec une pâte faite de farine et de lait. Façonnez des boulettes, panez-les et faites frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4 - Omelette de pâtes
Ne laissez pas vos restes de pâtes sécher ! Transformez-les en une omelette simple et délicieuse.
Ingrédients :
- 4 œufs
- sel, poivre
- huile d'olive
- vos restes de pâtes
Réchauffez vos pâtes dans une poêle avec de l'huile. Battez les œufs avec assaisonnement et versez sur les pâtes. Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
5 - Compote de fruits sur le déclin
Recyclez vos fruits trop mûrs en une compote savoureuse, idéale pour les envies sucrées.
Ingrédients :
- Restes de fruits (pommes, poires, bananes)
- sucre
- vanille ou cannelle
Coupez les fruits en morceaux, ajoutez un peu d'eau et du sucre selon vos goûts, ainsi que de la vanille ou de la cannelle. Faites chauffer jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Mixez ou écrasez selon la consistance souhaitée.
6 - Pain perdu revisité
Utilisez votre pain rassis pour réaliser un délicieux pain perdu, un classique anti-gaspillage.
Ingrédients :
- 4 tranches de pain rassis
- 150 ml de lait d’amande
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Battez les œufs avec le lait, le sucre et la vanille. Imbibez les tranches de pain et faites dorer dans une poêle huilée. Un délice à savourer sans culpabilité !
