Le beurre est un ingrédient incontournable dans le monde de la pâtisserie. Cependant, que ce soit pour réduire les calories, faire face à une intolérance ou simplement en raison d'un manque dans le frigo, il existe plusieurs ingrédients pour le remplacer. Des courgettes aux compotes, ces alternatives seront votre coup de pouce en cuisine.
Remplacer le beurre dans vos gâteaux et autres douceurs est tout à fait possible grâce à différentes solutions. Certains légumes, huiles, et fruits se révèlent être d'excellents substituts. Voici un tour d'horizon de ces alternatives.
1. Les légumes comme alliés
Courgettes, avocats, carottes, patates douces, betteraves ou courges en purée sont de grands remplacants du beurre. Leur goût est souvent imperceptible après cuisson, ce qui les rend parfaits pour des gâteaux comme un moelleux au chocolat. Par exemple, 100 g de beurre équivalent à une courgette râpée ou un avocat écrasé.
2. Fromage blanc et compote de pomme
Le fromage blanc permet d'obtenir des cakes plus légers avec moins de matières grasses, d'autant que ceux au lait entier apportent davantage de moelleux. Par ailleurs, en optant pour des compotes de pommes sans sucre ajouté, vous éliminez à la fois le beurre et le sucre. Dans les préparations, vous pouvez remplacer le beurre par la compote à quantité égale.
3. Huiles végétales et plus encore
- Purée d'amandes : Possédant une consistance similaire au beurre, sa quantité utilisée est équivalente. C'est un ajout riche en vitamines.
- Bananes écrasées : Idéal pour apporter de la moelleux, 100 g de beurre peuvent être remplacés par des 100 g de banane.
- Lentilles corail : En les cuisant et mixant, elles deviennent une excellente option, substituant le beurre à quantité égale.
- Margarine : Variante végétale, elle se substitue directement au beurre et peut être utilisée dans des recettes variées.
- Huiles : Pour 100 g de beurre, 10 cl d'huile (tournesol, noix, ou coco) font l'affaire, apportant des saveurs diversifiées.
- Crème de soja : Moins grasse que la crème classique, elle peut être utilisée dans divers gâteaux sans beurre.
- Ricotta : Efficace pour alléger vos douceurs et se mariant à merveille dans les préparations sucrées.
- Œufs : Un excellent liant, deux œufs peuvent remplacer 100 g de beurre.
- Tofu : Neutre en goût et faible en calories, c'est une merveille pour les recettes véganes.
Ces alternatives vous permettront de revisiter vos recettes favorites tout en maintenant une sensation de gourmandise. N'hésitez pas à explorer ces ingrédients pour une cuisine plus légère et innovante !
