Les pêches, emblèmes de l'été, sont des fruits délicieux, juteux et parfumés qui se dégustent aussi bien frais qu'en pâtisserie. Leur saison est éphémère, mais il existe un moyen savoureux de les apprécier tout au long de l'année : préparer des bocaux de pêches au sirop maison. C'est une méthode facile qui vous permet de conserver la saveur unique de ces fruits.
Non seulement vous réduisez le gaspillage si vous avez une abondante récolte, mais les conserves faites maison surpassent de loin les versions commerciales, souvent chargées en additifs. Ici, pas de surdose de sucre ni de conservateurs : vous ajustez la recette selon vos goûts.
Bienvenue dans l'univers de ma cuisine ! Ici, vous trouverez des recettes simples et des idées de batch cooking, accompagnées de listes de courses et d'étapes claires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner, amusez-vous et régalez votre entourage !
Pourquoi faire des bocaux de pêches au sirop ?
- Profiter du goût de l'été toute l'année.
- Éviter le gaspillage en utilisant des fruits en surplus.
- Contrôler la qualité des ingrédients, sans agents artificiels.
- Avoir toujours des fruits prêts pour vos desserts, même en hiver.
C'est une option économique et zéro déchet qui enrichit votre cellier de douceurs maison.
Choisir ses pêches avec soin
La qualité des fruits est déterminante pour la réussite de vos bocaux :
- Optez pour des pêches juste mûres : trop fermes ou trop mûres compliquent l'épluchage.
- Toutes les variétés sont possibles, mais les pêches jaunes sont moins fragiles.
- Assurez-vous que la peau soit lisse, sans imperfections.
Préparer les fruits pour la mise en bocaux
Épluchage simplifié
Pour une épluchage facile, plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les dans l'eau glacée pour une peau qui se retire aisément. Si vous préférez, utilisez un économe adapté.
Dénoyautage et découpe
Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau, puis découpez selon vos préférences : en moitiés ou en quartiers pour pâtisserie.
Prévenir l'oxydation
Pour éviter le brunissement, plongez les fruits dans de l'eau citronnée si vous trai...des volumes importants.
Préparer le sirop
Le sirop est essentiel pour une conservati... et le goût :
- Sirop léger : 250 g de sucre pour 1 litre d'eau.
- Sirop moyen : 400 g de sucre pour 1 litre d'eau.
- Sirop corsé : 600 g de sucre pour 1 litre d'eau.
Portez à ébullition et versez sur les fruits dans les bocaux.
Les étapes de stérilisation
- Remplissez les bocaux avec les fruits.
- Ajoutez le sirop chaud.
- Fermez hermétiquement.
- Plongez les bocaux dans un stérilisateur, couverts d'eau.
- Maintenez à 100 °C pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir sans toucher.
Conservation et utilisation des pêches au sirop
Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant 12 mois. Après ouverture, placez au réfrigérateur et consommez sous quelques jours. Utilisez-les dans :
- Des desserts, frais avec du sirop.
- Tartes ou clafoutis.
- Des charlottes ou tiramisus.
- Accompagnés de fromage blanc ou de crêpes.
FAQ sur les bocaux de pêches au sirop
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, un sirop plus léger est possible, mais le sucre aide à conserver.
Peut-on mélanger plusieurs fruits ?
Tout à fait ! Pêches, abricots, nectarines se mélangent bien.
Faut-il ébouillanter les pêches ?
C'est conseillé pour faciliter l'épluchage.
Durée de conservation ?
Vos bocaux se gardent 12 mois si stérilisés correctement.
