Pour vous faire plaisir en famille ou entre amis avec une recette aux saveurs italiennes, Garance Jonquois, créatrice culinaire, a partagé sur TikTok sa recette de salade de pâtes au pesto rosso. Une création inspirée du célèbre chef Cyril Lignac.
Les pâtes italiennes se déclinent sous de nombreuses formes : spaghetti bolognaise, tagliatelles à la carbonara, bucatini cacio e pepe ou encore les incontournables coquillettes au jambon et au fromage. Pour varier, Garance Jonquois propose une recette simple et gourmande de salade de pâtes au pesto rosso.
Ingrédients pour la salade de pâtes
- 200g de pâtes (au choix, elle utilise des penne)
- 1 petite courgette
- 50g de petits pois surgelés
- 7 tranches de poitrine fumée
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 3 cuillères à soupe de pesto rosso
- Pignons de pin, huile d’olive, sel et poivre
Préparation de la recette
Commencez par couper la courgette en demi-lunes fines. Placez-les dans un saladier en ajoutant un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et mettez de côté. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et les petits pois dans de l'eau bouillante. Coupez la poitrine fumée en lardons et faites-les revenir à la poêle quelques minutes. Une fois les petits pois cuits, plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Ensuite, incorporez le pesto rosso aux pâtes cuites, en remuant bien. Ajoutez les légumes, les pousses d'épinards et la poitrine fumée. Pour finir, parsemez quelques pignons de pin sur le dessus. Votre salade est prête à être dégustée !
Variantes et conseils avec le pesto rosso
Il est aussi possible de préparer votre propre pesto rosso en mixant des tomates séchées, du parmesan, des pignons de pin et des feuilles de basilic, en ajoutant progressivement de l'huile d'olive pour obtenir la texture désirée. Ce condiment peut également être utilisé dans d'autres recettes savoureuses. Par exemple, déposez des filets de poulet dans un plat et recouvrez-les généreusement de pesto rosso, puis ajoutez de la mozzarella et enfournez. Pour un déjeuner express, un sandwich avec pesto rosso et légumes rôtis est parfait, tandis qu'une pizza agrémentée de pesto rosso au lieu de sauce tomate peut ajouter une touche d'originalité à votre repas.
