Les mhadjeb sont une spécialité prisée en Algérie, idéales pour apporter chaleur et satisfaction pendant les froides journées d'hiver. Ces crêpes croustillantes, joliment farcies d'un mélange savoureux, sont le choix parfait pour un repas convivial en famille. Découvrez ci-dessous comment les préparer en quelques étapes simples.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule fine
- 50 millilitres d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Poivre noir et sel au goût
- Eau tiède
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Mélangez la semoule fine avec le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étape 2
Laissez la pâte reposer sous un torchon propre pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Préparez la farce en combinant la pâte de tomate, les oignons déshydratés, l'ail en poudre, le piment doux et un peu de poivre.
Étape 4
Étalez la pâte pour former une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étape 5
Disposez la farce sur la pâte étalée, repliez les côtés et formez un carré.
Étape 6
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile et déposez-y les mhadjeb.
Étape 7
Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Astuces de chef
Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à ajouter du thon en conserve ou du fromage râpé à votre farce avant de plier les crêpes.
Accords mets-vins
Le mhadjeb se savoure à merveille avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec, tel qu’un Côtes de Provence, qui apaisera la légère épice de la farce.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, le mhadjeb est non seulement un plat réconfortant, mais il symbolise également le partage et la convivialité présents dans les foyers algériens.
