L'été arrive et il est temps de se rafraîchir avec de délicieuses glaces faites maison. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette irrésistible de cornets de glace au babeurre et à la fraise qui fera craquer petits et grands.
Ingrédients indispensables
- 90 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Glucose (au goût)
- Crème liquide
- Jaunes d'œufs
- Fraises fraîches
- Gousse de vanille
- Babeurre
Étapes de préparation
- Pain de fraise : Lavez et séchez les fraises, puis hachez-les. Dans une casserole, chauffez-les avec 90 g de sucre, le jus de citron et le glucose pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une réduction. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines de vanille et le zeste de citron. Dans un saladier, battez le reste du sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchi. Incorporez progressivement la crème chaude avant de la cuire doucement jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule.
- Incorporation du babeurre : Une fois le mélange refroidi, ajoutez le babeurre, puis alternez en remplissant des cônes avec la purée de fraises réservée. Placez au congélateur.
- Service : Remplissez les cornets avec le mélange et décorez avec des vermicelles si souhaité. Servez immédiatement ou gardez au congélateur.
Ce dessert rafraîchissant allie douceur et acidité pour un instant gourmand. Profitez de ces cornets de glace lors de vos goûters estivaux !
