Il est souvent dit que manger cinq fruits et légumes par jour est bénéfique, mais cela peut rapidement devenir compliqué. Que faire des différentes variétés ? Où les garder : au frais ou à température ambiante ? La réponse à ces questions est essentielle pour éviter le gaspillage, qui touche en moyenne 20 kg de fruits et légumes par an par Français. Une mauvaise conservation est souvent la coupable de ce gaspillage, privant ainsi les consommateurs de leur valeur nutritive et augmentant les dépenses alimentaires.
Fruits et légumes qui préfèrent l'air libre
Le réfrigérateur est un outil pratique pour conserver de nombreux aliments, mais certains fruits et légumes n'apprécient pas du tout l'humidité et le froid. Mettre ces variétés au frais peut en fait accélérer leur dégradation et altérer leur goût. Voici les aliments qui se conservent mieux à température ambiante :
- Banane
- Avocat
- Fruits exotiques (mangue, ananas, etc.)
- Cucurbitacées (citrouille, courge)
- Oignon
- Ail
- Pomme de terre
- Tomate
- Poivron
- Raisin
Pour éviter toute dégradation, il est crucial de les garder loin de la chaleur et de la lumière.
Fruits et légumes à conserver au frais
À l'opposé, plusieurs fruits et légumes bénéficient réellement d'une conservation au réfrigérateur. Le bac à légumes y offre une température idéale, comprise entre 8 et 10 °C, propice à une maturation lente. Voici quelques aliments qui apprécient le frais :
- Asperge
- Brocoli
- Carotte
- Laitue
- Agrumes (citron, orange)
- Fruits rouges (framboises, cerises)
Conseils pratiques pour prolonger la fraîcheur
Pour optimiser la durée de vie de vos fruits et légumes, il est recommandé de ne pas laver ceux-ci avant de les ranger, sauf si nécessaire (comme pour les légumes sableux). En effet, l'humidité résiduelle peut accélérer la décomposition. Certains légumes, comme le brocoli et le céleri, se conservent mieux lorsqu'ils sont couverts d'un linge humide.
Il est également important de prêter attention aux interactions entre différents fruits et légumes. Certains comme la banane et la tomate produisent de l'éthylène, un gaz qui peut accélérer la maturation des autres produits. Ainsi, il est préférable de ne pas les stocker ensemble pour éviter une détérioration précoce.
