Dans l'univers de la gastronomie du Sud-Ouest, les merveilles occupent une place emblématique. Le chef landais Julien Duboué nous propose une recette unique, où la cuisson à la graisse de canard promet des beignets à la fois croustillants et savoureux.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces merveilles, il vous faudra :
- 6 œufs
- 1 kg de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 180 g de sucre
- 5 cl de lait
- 135 g de beurre
- 60 ml de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de rhum ou d'eau-de-vie
- Graisse de canard pour la cuisson
Étapes de préparation
Voici comment réaliser ces merveilles :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Créez un puits au centre et ajoutez la vanille liquide, le rhum, le lait ainsi que le beurre coupé en dés. Pétrissez le mélange et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant une heure, couverte d'un torchon propre.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découpez-la en losanges.
- Faites chauffer la graisse de canard dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frémir les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace avant de déguster, et n'hésitez pas à les accompagner de confiture pour une touche encore plus gourmande!
