Le hamburger est en train de conquérir le cœur des Français, remettant en question le traditionnel jambon-beurre. Selon une étude révélée par Gira Conseil, spécialisée dans le domaine de la consommation alimentaire hors domicile, les ventes de burgers ont explosé ces dernières années.
Un virage marquant dans les ventes de sandwichs
Les chiffres parlent d'eux-mêmes : en 2000, un burger était vendu pour neuf sandwiches, et en 2023, un sur deux est désormais un burger. Un total impressionnant de 970 millions de hamburgers a été écoulé l'an dernier en France. Les chaînes emblématiques, telles que McDonald's et Quick, dominent le marché avec 655 millions de ventes, tandis que les restaurants traditionnels, la restauration d'entreprise et les hôtels contribuent également à cette tendance en pleine expansion.
Une demande croissante dans la restauration
Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, souligne que 75 % des restaurants traditionnels incluent désormais des burgers sur leurs cartes, et leur popularité n'a cessé d'augmenter. Pour un tiers des restaurateurs, le hamburger est devenu le plat phare, surpassant des classiques comme l'entrecôte et les grillades.
Calories et choix équilibrés
Du point de vue nutritionnel, la différence entre un hamburger classique de 100 g et un jambon-beurre est minime, avec seulement 12 calories d'écart. Un hamburger affiche 295 calories, tandis qu'un jambon-beurre en affiche 283. Ces deux options ne sont cependant pas idéales en raison de leur forte teneur en sel et en glucides. La meilleure alternative pour savourer ce plébiscité sandwich est de préparer un burger maison, à base d'un steak à 5 % de matière grasse, de pain complet et d'une sauce légère comme le tzatziki, favorisant ainsi une alimentation plus équilibrée.
