Face aux nombreux classements qui apparaissent chaque année, il est difficile de déterminer lequel des restaurants figure en tête du palmarès mondial. Voici trois établissements aux ambiances totalement distinctes.
Sommaire
- Guy Savoy
- Noma
- Daniel
Des guides comme La Liste, The World's 50 Best et Les Grandes Tables du Monde ont chacun leur propre sélection des meilleurs restaurants au monde. Bien que certaines adresses soient systématiquement citées, il est fascinant de constater que les classements varient d'une année à l'autre. Alors, quel est le véritable meilleur restaurant du monde ?
Guy Savoy, primé par La Liste
En novembre 2021, La Liste a dévoilé son palmarès des 1 000 meilleurs restaurants du monde. Pour la cinquième fois consécutive, le chef Guy Savoy a été couronné au sein de son établissement à La Monnaie de Paris. Finement émouvant, il a déclaré : "Cette distinction me touche profondément et m'encourage à poursuivre cette passion avec sérieux et précision, maintenant depuis plus de 50 ans". Chaque année, La Liste établit son classement en s'appuyant sur les retours des clients sur diverses plateformes, tout en intégrant les avis de guides tels que le Guide Michelin et d'articles de presse. Guy Savoy, détenteur de trois étoiles Michelin, reste une figure emblématique de la gastronomie mondiale, notamment grâce à ses plats signatures, dont la réputée soupe d'artichaut à la truffe noire accompagnée d'une brioche feuilletée aux champignons.
Où ? Restaurant Guy Savoy, Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris.Noma, selon The World's 50 Best
Chaque année, The World's 50 Best Restaurants publie son propre classement. Des restaurants comme Mirazur et L'Osteria Francescana ont fait les gros titres dans le passé. En 2021, après une pause due à la pandémie de COVID-19, le classement a mis à l'honneur le Noma de René Redzepi à Copenhague, anciennement nommé meilleur restaurant du monde en 2010, 2011, 2012 et 2014. Inauguré en 2003, Noma a fermé ses portes en 2017, pour rouvrir en 2019 dans un nouvel espace agrémenté d'un potager. Peu avant cette reconnaissance, Noma avait également reçu sa troisième étoile Michelin. Redzepi, figure de proue de la gastronomie nordique, propose une cuisine saisonnière évolutive, s'inspirant de la nature. Chaque période de l'année est marquée par une thématique différente dans son menu, de l'Océan aux Légumes, sans oublier les délices du Gibier et de la Forêt. L'art de la fermentation y est également central, renforçant la profondeur des saveurs des plats.
Où ? Noma, Refshalevej 96, 1432, Copenhague, Danemark.Daniel, selon Les Grandes Tables du Monde
Au moment où La Liste présentait son classement, Les Grandes Tables du Monde avaient une autre vision du meilleur restaurant. Cette association a primé Daniel, le restaurant du chef français Daniel Boulud, situé à New York. Bien que son nom ne soit pas particulièrement connu en France, il représente l'essence de la gastronomie française pour de nombreux Américains. Daniel Boulud définit sa cuisine comme un art français dans la technique, tout en intégrant des ingrédients et des saveurs américaines pour avoir un maximum d'impact sur son public. Son restaurant possède également deux étoiles au Guide Michelin.
Où ? Daniel, 60 E 65 street, New York, États-Unis.
