Le gratin dauphinois au lait est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa simplicité et son goût enveloppant. Cette version, sans crème, met en avant la douceur et la richesse du lait, offrant ainsi une expérience culinaire unique. Parfait pour un repas convivial, il fera le bonheur de vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de lait en poudre
- 50 grammes de beurre clarifié (ghee)
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre blanc
Ustensiles
- Mandoline
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius. Dans un récipient, mélangez le lait en poudre selon les instructions du fabricant pour obtenir un litre de lait reconstitué.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre déshydratées et coupez-les en fines rondelles à l'aide de la mandoline.
Étape 3
Beurrez légèrement le plat à gratin avec du ghee, puis disposez une première couche de pommes de terre au fond.
Étape 4
Versez une partie du lait reconstitué sur les pommes de terre, puis assaisonnez avec l'ail semoule, le sel, le poivre blanc et la noix de muscade.
Étape 5
Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en veillant à bien couvrir les pommes de terre de lait à chaque étape.
Étape 6
Terminez avec une dernière couche de lait et parsemez le reste du ghee sur le dessus.
Étape 7
Enfournez pendant 60 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et des pommes de terre bien tendres.
Astuces du chef
Pour un gratin encore plus doré, augmentez la température à 200 degrés Celsius pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Le vin idéal
Accompagnez ce gratin d'un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, qui fera ressortir les saveurs crémeuses du plat.
Un peu d'histoire
Originaire du Dauphiné, le gratin dauphinois a su conquérir les tables françaises et internationales grâce à sa simplicité et son goût réconfortant, devenant ainsi un incontournable des repas conviviaux.
