À partir de janvier 2022, les fameuses cantines scolaires de Lyon ne proposeront plus le très apprécié cordon bleu. Cette décision, annoncée par la municipalité écologiste le 30 septembre 2021, vise à encourager une alimentation plus saine pour les enfants.
Un plat populaire jugé trop transformé
Plaisir coupable et chouchou des enfants, le cordon bleu est souvent synonyme de réconfort. Cependant, cette spécialité est devenue un produit ultra-transformé. Composé d’une escalope de dinde, de jambon, d'emmental, d'œufs et de chapelure, il est commercialisé avec plus de 30 ingrédients, dont de nombreux additifs chimique.
Un changement pour la santé des enfants
Gautier Chapuis, délégué au Maire de Lyon en charge de l'Alimentation Locale, a souligné que : "Le cordon bleu symbolise les produits ultra-transformés et ne correspond plus à notre objectif de santé pour les enfants". En mars 2021, la ville avait déjà proscrit la viande des menus avant de la réintroduire une fois par semaine. Le cordon bleu fait donc partie d’un changement plus vaste qui privilégie les plats sains et locaux.
Les alternatives restent en place
Bien que le cordon bleu disparaisse, d'autres options comme les poissons panés et les smiley patates continuent d’être servies dans les établissements scolaires. Lyon s'engage ainsi à diversifier ses plats pour répondre aux besoins nutritionnels des élèves tout en maintenant un certain plaisir dans leur alimentation.
