Le 25 août 2023, lors de son émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a présenté une recette rafraîchissante et originale : une salade de riz noir au thon rouge et aux haricots verts. Suivez ses conseils pour réussir cette préparation !
La créativité de Cyril Lignac ne connaît pas de limites ! Dans son programme de cet été 2023, il met en avant une salade de riz noir au thon et aux haricots verts. À travers cette recette innovante, il livre ses astuces, les ingrédients essentiels et des conseils de préparation que nous vous proposons de découvrir.
Les ingrédients de la salade de riz noir
Pour bénéficier des bienfaits du riz noir, il suffit de vous rendre dans votre supermarché. Ce type de riz est reconnu pour sa richesse en antioxydants, en vitamines, fibres et minéraux. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat pour quatre personnes :
- 2 tranches de thon rouge (110 g chacune)
- Quelques baies roses
- 300 g de haricots verts
- 1 échalote épluchée
- 1 saladier avec des glaçons
- 2 abricots
- 2 pêches
- 300 g de riz noir cuit à l’eau
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc doré
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Ingrédients pour la vinaigrette à l’oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 oignon épluché et ciselé
- 1 morceau de gingembre (4 cm) épluché
Préparation de la salade de riz noir
Pour réaliser cette salade, préparez votre four et prévoyez un bon couteau pour couper le thon. C’est parti pour les cuisines !
- Préchauffez votre four à 200°C ou utilisez une plancha. Faites bouillir de l’eau dans une casserole pour y cuire les haricots verts pendant environ 5 minutes. Ensuite, refroidissez-les dans un bain d’eau glacée. Égouttez-les, taillez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’échalote ciselée et mélangez bien.
- Assaisonnez les tranches de thon avec de la fleur de sel, du piment d’Espelette et les baies roses écrasées. Versez un filet d’huile d’olive sur le thon et enfournez-le pendant 5 minutes ou faites-le cuire sur la plancha. Après la cuisson, découpez le thon en morceaux et réservez.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec les autres liquides, puis ajoutez l’oignon ciselé et le gingembre. Coupez les abricots et les pêches en morceaux. Assaisonnez les haricots avec la vinaigrette. Dressez votre assiette en étalant le riz, puis ajoutez les haricots et les morceaux de fruits avant de disposer les morceaux de thon par-dessus. Terminez par un filet d’huile d’olive et parsemez de sésame blanc.
Pour découvrir les gestes de Cyril Lignac en direct, rendez-vous sur la plateforme 6play. Suivez le chef et réalisez ce plat chez vous !
