Le Nouvel An lunaire, ou Têt, est un moment festif au Vietnam, riche en traditions culinaires. Parmi les plats emblématiques de cette célébration, les nems au poulet se distinguent par leur croustillant inégalé. Ces roulés frits, farcis avec soin, sont une véritable tradition qui ravira tous les gourmands.
Préparer des nems pour le Nouvel An est un geste empreint de signification. Cette recette classique est non seulement simple à réaliser, mais elle vous plongera au cœur des saveurs vietnamiennes. Voici comment réaliser ces délices.
Nems au poulet : un accompagnement parfait
L'expérience des nems au poulet est enrichie par des accompagnements typiques. Traditionnellement, ils sont servis avec de belles feuilles de laitue et un mélange d'herbes aromatiques, comme de la coriandre et des feuilles de menthe. La sauce de poisson nuoc mam est également incontournable; elle se sert dans un petit bol, à côté des nems et de la salade, pour un équilibre parfait des saveurs.
La recette traditionnelle des nems au poulet
Pour réaliser des nems succulents et croustillants, suivez cette recette très simple qui saura séduire vos convives.
Ingrédients pour 15 nems :
- 10 g de champignons noirs déshydratés
- 65 g de vermicelles de riz
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 90 g de pousses de soja
- Poivre blanc
- 15 galettes de riz
Étapes de préparation :
- Dans deux bols, faites tremper les champignons et les vermicelles de riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour les réhydrater.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez la carotte, puis coupez-la en julienne. Hachez l'oignon et coupez le poulet en petits morceaux.
- Essorez soigneusement les champignons et les vermicelles, puis hachez-les grossièrement avant de les mélanger avec le reste des ingrédients de la farce.
- Réhydratez les galettes de riz dans de l'eau tiède un par un, déposez une cuillère de farce au centre, puis pliez-les pour former les nems.
- Faites frémir les nems dans de l'huile chaude, en procédant par lots, pour une cuisson parfaite. Une première cuisson à 180°C pendant 8 à 10 minutes, suivie d'une deuxième à 190°C pendant 3 à 4 minutes, garantira leur croustillant inégalé.
