Les équipes de Stoeffler, célèbres pour leurs spécialités alsaciennes, ont pulvérisé un ancien record ce dimanche 22 mars au stade de la Meinau. Pour célébrer leurs 80 ans, elles ont concocté une tarte flambée de 89,28 mètres, quasiment le double du précédent record établi en décembre 2024 à Dorlisheim avec une mesure de 45,80 mètres.
Un projet d'une telle envergure nécessite une préparation méticuleuse. Ulysse Stegel, responsable marketing chez Stoeffler, a déclaré que le processus a pris plus d'un an et a nécessité la conception d'un four sur mesure. La pâte est minutieusement étalée sur une plaque de 100 mètres, garnie d'ingrédients frais avant d'être cuite dans un four de deux mètres.
Les quantités utilisées pour cet exploit sont impressionnantes : 50 kg de pâte, 25 kg de lardons, 25 litres de crème et 20 kg d'oignons. Alain, un des employés, a pris la responsabilité de guider la tarte flambée sur son parcours : "Je la fais passer entre les tables", a-t-il souri, tout en recevant des applaudissements de la foule lorsque le record a été atteint.
Un record validé par un commissaire de justice
Franck Mohr, commissaire de justice, a été présent pour vérifier la conformité du record. Il a constaté que la tarte flambée respectait toutes les normes avant de valider la mesure finale. "C'est une mission atypique", a-t-il reconnu avec un sourire.
Après cette validation, la dégustation a eu lieu pendant la mi-temps d'un match du Racing contre Nantes, où chacun a pu se régaler avec un morceau de cette incroyable tarte flambée, généreusement garnie d'emmental.
