Offrez à vos invités un vrai festin avec cette recette d'osso-buco, une spécialité italienne qui saura séduire toutes les papilles.
Préparation de la viande et des légumes
- Préchauffez votre four à 170°C. Lavez soigneusement l’aubergine et le poivron, puis pelez les pommes de terre en les frottant. Découpez-les en rondelles.
- Panez les tranches d’osso-buco dans de la farine. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et colorer les morceaux de viande pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis transférez-les dans une cocotte.
Sauté de légumes et cuisson
- Dans la même poêle, ajoutez les légumes, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-les sauter. Une fois qu'ils sont légèrement dorés, intégrez-les dans la cocotte avec la viande, puis nappez de sauce tomate et couvrez.
- Enfournez la cocotte pour une durée de 20 à 30 minutes. À mi-cuisson, ouvrez la cocotte pour vérifier le niveau de liquide; si nécessaire, ajoutez un verre d’eau.
Finitions et présentation
- Émincez le fenouil et disposez-le délicatement sur l'osso-buco avant de servir. Pour finir, saupoudrez d'herbes fraîches hachées pour une touche aromatique.
Cette recette savoureuse a été créée par le chef Denny Imbroisi, ancien participant de Top Chef.
