Philip Leboucher, une figure incontournable du fromage de Livarot, est décédé le 2 janvier 2026 à l’âge de 91 ans. Petit-fils du fromager et ancien maire Georges Bisson, il avait vu le jour dans le manoir de l’Isle, un lieu chargé d’histoire. Philippe incarne véritablement l’esprit de sa région, comme le souligne Ouest-France.
Durant la Seconde Guerre mondiale, il a trouvé refuge au manoir durant l’occupation allemande, une période de jeunesse dont il gardait des souvenirs précis : « Nous avons été déplacés ici car les Allemands avaient réquisitionné notre maison. Je me souviens avoir pêché des vairons dans le bief du manoir. »
Engagé dans l’armée, Philippe Leboucher a également servi en Algérie. Son parcours militaire l’a conduit à obtenir la Croix de la Valeur Militaire et, en 2012, la Légion d’honneur, une distinction remise par le général Joël Coignard. Son engagement est un symbole de bravoure, faisant de lui un personnage admiré, a noté le journal Le Figaro.
Formé à l’école de laiterie de Nancy, il avait débuté sa carrière de fromager en mai 1960, rejoignant l’entreprise familiale à Livarot pour s’occuper de la fromagerie Bisson dirigée par son père. Son expertise a propulsé les fromages de sa région vers de nouveaux sommets, notamment avec le lancement du célèbre camembert « Jort », un produit qui a fait la renommée de la région.
Philippe avait également été chargé de cours à l’université de Caen et a occupé divers postes dans des instances interprofessionnelles. Ce parcours riche lui a valu la croix du Mérite agricole, témoignant de son engagement pour la promotion de la fromagerie normande.
À la retraite, il s’était installé dans son manoir du Mesnil-Bacley, où il savourait des souvenirs d’enfance. Il évoquait souvent des anecdotes marquantes de sa jeunesse, notamment le passage du maréchal Rommel : « À 10 ans, une voiture si peu commune passait, je m’en souviens encore. Puis nous entendions des avions ».
Philippe Leboucher s’est finalement retiré à Luc-sur-Mer, où ses obsèques ont été célébrées le 9 janvier. Sa contribution au monde fromager et son engagement militaire en font un personnage ayant profondément marqué son époque et sa région.
