Les légumes farcis, célébrés pour leur goût et leur texture, sont souvent perçus comme une option saine. Mais tous ne se valent pas. Le Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste, éclaire ce sujet.
Une base nutritionnelle solide
Consommer des légumes farcis présente un atout majeur : ces aliments regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres. Selon la nutritionniste, des légumes comme le poivron, la courgette ou encore la tomate constituent une véritable mine de nutriments.
En plus d'être faibles en calories (environ 30 à 40 calories pour 100 g), ces légumes sont riches en antioxydants tels que le lycopène et les caroténoïdes, qui sont bénéfiques pour le corps.
Attention à la farce
Cependant, la qualité de la farce est cruciale. En optant pour des viandes maigres comme le poulet ou le veau, vous obtenez un plat faible en calories et en matières grasses. En revanche, les farces à base de viande grasse, comme le porc ou le bœuf, ajoutent une charge calorique non négligeable.
- Privilégiez les farces légères : viande blanche, poisson ou tofu.
- Attention aux ingrédients ajoutés : les sauces et le fromage peuvent alourdir le plat.
Choisissez les bons ingrédients
Pour concocter un plat vraiment sain, optez pour des ingrédients bénéfiques. Par exemple, pour une tomate farcie, le Dr Chicheportiche-Ayache recommande d'utiliser de la viande blanche avec des herbes comme le persil ou l'ail, riches en antioxydants et en propriétés anti-cancer.
Une autre excellente option consiste à farcir les légumes avec du poisson, assurant une qualité nutritionnelle optimale. En ajoutant du riz, vous obtenez un plat complet, riche en protéines et en minéraux. Un filet d'huile d'olive et des herbes aromatiques rehausseront la saveur sans alourdir le plat.
