En cette saison festive, Cyril Lignac nous invite à un voyage culinaire en Alsace avec sa délicieuse recette de volaille au riesling. Ce plat savoureux est idéal pour régaler vos convives lors des grandes occasions. La volaille, cuisinée avec du riesling, est accompagnée de spätzles, ces petites pâtes typiques," qui viennent parfaire ce mets traditionnel.
Les ingrédients essentiels pour régaler vos invités
Pour préparer ce plat alsacien qui servira 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 volaille de 1 kg découpée en morceaux
- 280 g de spätzles en paquet
- 75 g de beurre (50 g + 25 g séparément)
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de vin riesling
- 3 cl de cognac
- 250 g de champignons de Paris, lavés et émincés
- 4 échalotes pelées
- 1/2 botte de persil plat, haché
- Huile neutre
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
Voici comment préparer cette superbe volaille au riesling :
- Commencez par découper la volaille en morceaux. Dans une grande cocotte bien chaude, ajoutez un filet d’huile et faites dorer la volaille assaisonnée de sel et de poivre.
- Incorporez 50 g de beurre pour intensifier la coloration. Ensuite, ajoutez les échalotes finement ciselées et ¾ du persil. Poursuivez la cuisson avant d'y verser le cognac et laissez légèrement réduire.
- Ajoutez le riesling et les champignons, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Incorporer la crème en fin de cuisson.
- Dans une poêle chaude, faites fondre les 25 g de beurre et ajoutez les spätzles, en les laissant cuire environ 3 minutes.
- Pour servir, disposez les spätzles au fond des assiettes creuses, ajoutez les morceaux de volaille au centre, nappez de sauce et parsemez du reste de persil.
Votre plat est désormais prêt à séduire vos invités. Savourez chaque bouchée de cette recette alsacienne et passez un moment convivial autour de la table !
