Trois mois après avoir ouvert son restaurant, Fouées Gargantua, Simon Merret, originaire d'Angers, cherche à agrandir son équipe. Ce projet vise à mettre en lumière la fouée, une spécialité locale qui mérite d'être redécouverte et savourée par le plus grand nombre.
Depuis son ouverture en octobre 2025, le restaurant a su attirer une clientèle diversifiée désireuse d'explorer la gastronomie angevine, mais des défis subsistent. Parfois, ce qu’on prévoit sur le papier ne se traduit pas sur le terrain
, confie Simon sur LinkedIn, soulignant l'importance de s'adapter dans un environnement compétitif.
Avec l'aide de sa partenaire, Ann-Carla Pineau, l'entreprise avait pour but de revitaliser cette tradition culinaire digne d'intérêt, mais la recherche d'un nouvel associé pourrait offrir l'élan nécessaire pour aller au-delà des attentes. Le duo aspire à diversifier ses offres et à renforcer leur présence dans la région.
Experts en gastronomie locale, comme ceux interrogés par Le Courrier de l'Ouest, affirment que la fée gastronomique de la fouée pourrait attirer davantage de touristes tout en séduisant les habitants de la région. Alors que des établissements comme l'Authentic ont fermé leur porte, le besoin d'une telle spécialité se fait ressentir. Simon espère ainsi qu'un partenariat fructueux pourrait non seulement aider à développer l'établissement, mais aussi dynamiser l'ensemble de la scène culinaire angevine.
