Une étoile montante dans le monde de la pâtisserie
Située à l'entrée de Melle, dans une charmante maison de maître, Art & Gourmandise a vu le jour en 2022 sous la direction d'Anne-Laure Gallois, une jeune pâtissière déjà reconnue pour son talent. Sa passion et son dévouement lui ont valu, en 2025, deux distinctions prestigieuses au Gault & Millau. « Grâce à ces récompenses, notre clientèle s'est élargie, et cela vient saluer notre engagement quotidien », souligne-t-elle.
Un parcours marqué par l'innovation
Après plus de quinze ans dans le secteur, Anne-Laure ne se contente pas de régaler ses clients avec des délices sucrés. Sa pâtisserie, qui sert également de salon de thé, offre des cours interactifs où les participants peuvent réaliser leurs propres créations. « Chaque session permet aux gens de découvrir la pâtisserie d'une manière ludique et créative », explique-t-elle, mentionnant que ses ateliers attirent aussi bien des particuliers que des entreprises en quête de moments de cohésion autour de la pâtisserie.
Les défis de l'entrepreneuriat
À seulement 22 ans, Anne-Laure a pris le risque de créer sa société, ce qui n'a pas été sans difficultés : « Convaincre une banque de financer mon projet a demandé beaucoup de ténacité ». Aujourd'hui, elle peut se féliciter d'employer cinq collaborateurs et de gérer une entreprise florissante. « La pression est différente, mais je suis fière de ce que nous avons accompli ensemble », affirme-t-elle.
Une créativité sans limite
Anne-Laure se distingue par sa capacité à innover constamment. Elle crée trois nouvelles recettes par mois, équilibrant les saveurs acidulées en été et les douceurs réconfortantes en hiver. « Je ne me sens jamais à court d'idées ; pour moi, c'est naturel. Je suis ici où je dois être », ajoute-t-elle en témoignant de son amour pour son métier. La clé de son succès ? « Un mélange de courage et de dévouement, et il vaut mieux ne pas tout savoir au départ ! »
Conclusion
Anne-Laure Gallois incarne une nouvelle génération d'artisans passionnés qui redéfinissent le paysage culinaire français. Art & Gourmandise, au-delà d'être un simple lieu de vente, se transforme véritablement en espace de partage et d'apprentissage. Comme le dit le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé, « la cuisine est une forme de poésie », et avec ses créations, Anne-Laure nous invite tous à faire partie de cette œuvre d'art gourmande.
