Cette crème au citron à la fois onctueuse et légère séduira tous les amateurs de saveurs acidulées, grâce à une recette innovante partagée par une créatrice sur TikTok. Voici comment confectionner un lemon curd sans beurre.
En plus de ravir les papilles, cette version rapide et sans matière grasse permet de se faire plaisir en toute légèreté. Lauren, alias @lolotambouille, nous guide dans une préparation simple qui nécessite juste un bol et un fouet. Ce lemon curd, d'origine anglaise, s'apprécie sur des crêpes, des cakes ou des muffins. Pour les passionnés de tartes, pensez à l'incorporer à votre tarte au citron meringuée. Vous souhaitez voyager un peu plus loin ? Réalisez un tiramisu au citron en utilisant cette crème onctueuse.
Ingrédients pour un petit bol :
- 12,5 cl de jus de citron frais (environ 3 à 4 citrons)
- 3 œufs
- 150 g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour préparer le lemon curd, commencez par presser les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la maïzena, mélangez à nouveau, puis ajoutez le jus de citron. Ensuite, faites chauffer le mélange au micro-ondes par intervalles d'une minute, en remuant intensément à chaque fois. Au bout de quelques minutes, la préparation va épaissir. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la puissance de votre appareil. Une fois la consistance atteinte, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse. Votre lemon curd est prêt à être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Bien choisir ses citrons pour un excellent lemon curd
Pour réaliser un lemon curd savoureux, il est crucial de sélectionner des citrons de qualité. Évitez ceux qui ne sont pas mûrs ; optez pour des citrons bien jaunes, lourds et fermes. Pour extraire le maximum de jus, n'oubliez pas de les rouler sous la paume de votre main avant de les presser.
Préparation express au micro-ondes
Pour simplifier encore plus la préparation, utilisez un bol adapté au micro-ondes. Commencez par fouetter le sucre et les œufs, puis ajoutez la maïzena et le jus de citron. Faites cuire la préparation par intervalles d'une minute, en mélangeant entre chaque session, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Une fois la cuisson terminée, mélangez bien pour éliminer les grumeaux et obtenir une crème délicatement onctueuse.
