Les amateurs de pâtes peuvent se réjouir : il est tout à fait possible de savourer ce plat tout en maintenant une alimentation saine. Camille Guyon, diététicienne et nutritionniste, nous éclaire sur ce sujet.
Pâtes : un plaisir à consommer toute l’année
La compatibilité des pâtes dans un régime équilibré est souvent remise en question. Mais selon Camille Guyon, les pâtes peuvent faire partie intégrante d'une alimentation variée. Elle recommande, cependant, d’opter pour différents types de pâtes pour apporter une diversité nutritive. Des choix comme les pâtes d'épeautre, au quinoa, ou celles à base de légumineuses sont idéaux, car elles sont riches en fibres et en nutriments.
La clé de l'équilibre : variété et bonnes associations
Pour réaliser un plat de pâtes équilibré, Camille Guyon conseille de les combiner avec des légumes riches en vitamines, et une source de protéines. Un bon équilibre repose sur :
- Les féculents provenant des pâtes
- Les légumes pour les vitamines et minéraux
- Une protéine, qu'elle soit d'origine animale (comme la viande ou le poisson) ou végétale (comme le tofu)
Un filet d'huile d'olive peut sublimer le tout, tandis qu'un peu de beurre ou de fromage (en quantité modérée) complète agréablement le plat.
Idées de plats équilibrés à base de pâtes
Pour varier les plaisirs tout au long de l’année, voici quelques suggestions de plats équilibrés :
- Pâtes d'épeautre avec bœuf haché, tomates rôties, basilic et mozzarella
- Pâtes de blé complet avec blanc de volaille, courgettes et aubergines poêlées, agrémentées de sauce soja
- Pâtes de blé accompagnées de saumon frais et épinards cuits
- Pâtes de quinoa avec une sauce à base de chou-fleur, purée de noix de cajou, lait, et un peu de jambon ou poulet
- Pâtes de légumineuses avec une fondue de poireaux et truite fumée
Source : Camille Guyon
