La tendance actuelle ne vous a probablement pas échappé : les fleurs garnissent nos assiettes dans les restaurants, que ce soit en salades ou en desserts. Envie de les cultiver chez vous ? En plus d’ajouter de la couleur à vos plats, ces fleurs embelliront vos espaces verts. Voici dix espèces délicieuses à cultiver.
Les fleurs comestibles peuvent souvent être trouvées chez les primeurs, mais leur prix peut rapidement grimper. Pourquoi ne pas les faire pousser soi-même ? Ces plantes offrent non seulement un bel aspect décoratif, mais elles regorgent aussi de minéraux et de nutriments.
Certaines pépinières proposent également des sachets de mélanges de fleurs comestibles. Vous pouvez aussi opter pour des graines individuelles. Le semis est possible jusqu'en juin directement en pleine terre. Attention, assurez-vous d'identifier correctement les espèces ; si vous avez le moindre doute, abstenez-vous de les consommer. Ne jamais consommer de fleurs provenant de bouquets achetés, car ils sont souvent traités avec des produits toxiques.
Ne utilisez jamais de produits chimiques pour traiter les fleurs. Avant de les cuisiner, rincez-les soigneusement pour éliminer les insectes. Éliminez les fleurs flétries ou abîmées. Bon appétit !
Où acheter des fleurs comestibles ?
Ces fleurs ajoutent une touche esthétique et florale à vos plats. Mais où s'en procurer et comment identifier celles qui sont comestibles ?
L'agastache
Cette belle fleur mellifère est d'une grande élégance. Aromatique, elle peut également servir de condiment. Elle est simple à cultiver car elle est rustique. En bouche, son goût mentholé ou anisé offre une expérience unique, idéale en tisane ou en salade. Les variétés de Corée ou celles au fenouil sont particulièrement savoureuses.
La bourrache
Cette plante pousse souvent spontanément dans les jardins. À la fois engrais vert et délicieuse, sa saveur iodée rappelle celle du concombre. Ses jeunes feuilles et fleurs peuvent être ajoutées aux salades ou aux soupes.
La capucine
Colorée et attrayante, cette plante attire les pucerons pour protéger vos légumes. Ses feuilles et fleurs, au goût légèrement poivré, sont délicieuses crues, notamment en salade. Riche en vitamine C, elle est à privilégier pour sa fraîcheur.
La ciboulette
Dans la ciboulette, tout est comestible : tiges et fleurs. Bien que les tiges deviennent plus amères après leur floraison, elles se révèlent délicieuses dans un beurre ou une vinaigrette. Les fleurs des plantes aromatiques sont généralement consommables.
Les fleurs de courge
Elles sont non seulement magnifiques en bouquet, mais aussi délicieuses. Utilisées en cuisine provençale, elles se dégustent frites ou en beignets. Les fleurs de courgette, plus sucrées, peuvent aussi parfumer un risotto.
La monarde
Avec sa belle floraison estivale, cette plante robuste est idéale comme bordure de potager. Son odeur dissuade les insectes. On peut l'utiliser en salade, en tisane ou pour préparer des sirops.
Le pissenlit
Ne vous laissez pas dissuader par son amertume : ce végétal, cousin des laitues, est riche en vitamines. Ses feuilles et fleurs peuvent enrichir les salades et se transformer en thé, confiture ou soupe.
Le souci
Surnommé le “safran du pauvre”, le souci aux fleurs jaunes est un excellent substitut. Ses pétales colorent vos plats, et cette plante agit également contre certains nuisibles dans le potager.
La violette
Choisissez la violette odorante pour vos plats. Utilisée en desserts, elle peut être gelée ou transformée en mousse ou confiture, ajoutant une touche splendide à vos créations.
La rose
Surprenant mais vrai, la rose est comestible. En cuisine du Moyen-Orient, ses pétales agrémentent plats et sirops. Les roses anciennes sont plus goûteuses que les hybrides. Utilisez-les rapidement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
