Embarquez pour un voyage gustatif ! En quête de chaleur et de soleil, j'ai craqué pour les bananes plantains lors de mes courses. Mon partenaire n'en avait jamais dégusté, une belle occasion de sortir du quotidien avec un plat végétal convivial !
Qu'est-ce que la banane plantain ?
La banane plantain, bien que fruit, se consomme comme un légume. Sa texture rappelle celle de la patate douce, et sa taille excède celle de la banane classique. Souvent, on la trouve verte, avant sa pleine maturité.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre référence pour des recettes simples au quotidien, accompagnées de menus de batch cooking, avec listes de courses et étapes claires. Rétablissez le plaisir de cuisiner et surprenez vos proches !
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Où dénicher des bananes plantains ?
Vous trouverez ces bananes dans certaines grandes surfaces au rayon des produits exotiques ou plus certainement dans les magasins asiatiques. Personnellement, j’en achète à Grand Frais, où les produits exotiques sont à l'honneur. Elles sont disponibles toute l'année.
Comment préparer la banane plantain ?
Contrairement à la banane jaune, la plantain ne se consomme jamais crue. Vous pouvez la peler et la cuisiner comme une pomme de terre : au four avec sa peau, sautée, en purée, en beignets, ou encore frite. Cette banane s'intègre à merveille dans des plats sucrés ou salés.
Comment choisir la banane plantain ?
Souvent vendue verte, elle reste ferme et légèrement sucrée en maturité. Préférez-la entre le vert et le jaune, sans tâches. Évitez celles qui sont trop molles ou présentent des marques de fermentation.
Conservation des bananes plantains
Gardez vos bananes plantains à température ambiante pendant environ une semaine. Si elles mûrissent trop, mettez-les au frais, mais consommez-les rapidement, car cela favorise l'apparition de tâches. Vous pouvez également les congeler, une fois pelées et coupées en tranches.
Pour un accompagnement savoureux, j'ai préparé un riz pilaf aux haricots rouges, carottes, et lait de coco, parfait pour sublimer les bananes plantains grillées. Bien entendu, ce riz accompagne également des protéines, qu'elles soient animales ou végétales : viandes grillées, poisson, œufs au plat, ou tofu sauté.
Riz aux haricots rouges et lait de coco, bananes plantains grillées
Un plat créole qui vous transporte dans les îles, avec un riz au lait de coco et bananes grillées mêlant douceur et réconfort.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de riz basmati
- 400 g d'haricots rouges cuits
- 2 carottes
- 2 bananes plantains
- 20 cl de crème de coco
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions :
- Commencez par éplucher et ciseler l'oignon, puis pelez et dégermez les gousses d'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en dés.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pressé dans de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et les carottes, en remuant bien. Suivez les indications du paquet pour cuire le riz façon pilaf. Une fois cuit, intégrez les haricots rouges, la crème de coco, assaisonnez, et gardez au chaud.
- En parallèle, épluchez les bananes plantains, tranchez-les d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, puis faites-les griller dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Calories : 368 kcal, Glucides : 79 g, Protéines : 10 g, Lipides : 3 g, Sodium : 284 mg, Potassium : 906 mg, Fibres : 9 g, Sucres : 18 g.
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