Ancien candidat de Top Chef, Guillaume Sanchez dirige le restaurant étoilé NE/SO à Paris et rencontre un succès retentissant avec ses recettes humoristiques sur TikTok. Voici son parcours fascinant.
Biographie de Guillaume Sanchez
Guillaume Sanchez est né le 5 octobre 1990 à Bordeaux, dans une famille nombreuse. Ayant grandi dans une caserne avec un père militaire, il développe rapidement un esprit rebelle et rejette l'autorité durant son adolescence.
Il opte pour une formation en pâtisserie avec les Compagnons du Devoir à l'âge de 12 ans. Après une formation enrichissante, il décroche deux médailles d'argent au concours des meilleurs apprentis de France. À seulement 18 ans, il décide de poursuivre son chemin, mais regrette plus tard d'avoir abandonné sa formation.
Son déménagement à Paris marque le début de sa carrière. Malgré des débuts difficiles, il trouve rapidement des postes chez des établissements prestigieux comme Ladurée et Dalloyau. Toutefois, il ressent le besoin de changement et devient vendeur et barman pour un temps.
Restaurants et réalisations
Sa passion pour la gastronomie le pousse à ouvrir l'Horror Picture Tea, un projet qui ne réussit pas à s'imposer. En 2015, il crée Nomos, un restaurant qui attire rapidement les foules, lui valant des distinctions telles que le titre de Talent de l'année par Gault et Millau. En 2018, il inaugure son nouvel établissement NE/SO, qui reçoit une étoile grâce à son ambiance élégante et sa cuisine audacieuse.
En 2023, il s'associe avec le groupe Perchoir pour développer la carte de la Brasserie du Hangar Y à Meudon, se concentrant sur une cuisine axée sur les produits de la mer.
Créativité culinaire
La cuisine de Guillaume Sanchez est caractérisée par sa créativité et son innovation. Il explore des mélanges inattendus et propose des menus-découverte élaborés autour de produits uniques. Sa vision moderne et audacieuse revoit les classiques, comme en témoigne ses desserts uniques.
Sur TikTok, il partage son univers culinaire avec une communauté grandissante, attirant ainsi plus de 80.000 abonnés sur Instagram où il dévoile également des instants de sa vie personnelle. Après une relation marquante avec l'actrice Paloma Coquant, il reste discret sur sa vie privée.
