Sur les réseaux sociaux, une vidéo fait sensation en affirmant qu'une baguette traditionnelle renferme l'équivalent de 25 morceaux de sucre. Mais qu'en est-il réellement ? Pour élucider cette question, nous avons consulté la diététicienne Violette Babocsay, visible sur Instagram sous le nom @violette.diet.
Un gros malentendu autour des glucides
Selon la diététicienne, l'affirmation des 25 morceaux de sucre, soit environ 150 g de sucre blanc, prête à confusion. Elle précise : "Dans une baguette de 250 g, il y a environ 150 g de glucides, et non 150 g de sucre blanc. Il est essentiel de ne pas mélanger ces deux notions. Les glucides englobent plusieurs types de composants alimentaires dont font partie à la fois les glucides complexes et les glucides simples comme le sucre."
Les glucides se divisent en deux catégories :
- Glucides complexes : présents dans des aliments tels que les féculents, dont le pain.
- Glucides simples : tels que le glucose et le fructose, qui sont souvent appelés "sucres".
Sucres naturels vs sucres ajoutés
Violette Babocsay met également en lumière la distinction entre les sucres naturels et ceux qui sont ajoutés lors de la fabrication d'aliments transformés.
"L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande exclusivement de limiter la consommation de sucres ajoutés, qui ne devraient pas dépasser 10 % de notre apport calorique quotidien, soit environ 50 g par jour. Dans une baguette de pain blanc, il n'y a que 6 g de sucres, et zéro sucre ajouté," souligne-t-elle.
Le pain : un aliment à ne pas diaboliser
En somme, la baguette se compose de 150 g de glucides, dont seulement 6 g sont des glucides simples. En outre, elle ne contient pas de sucres ajoutés, ce qui en fait un aliment sain à consommer modérément. "Le pain blanc n’est pas un aliment à proscrire, c’est simplement un féculent parmi d'autres et peut totalement faire partie d'une alimentation équilibrée," conclut la diététicienne.
