Originaires d'Amérique du Sud, les piments et poivrons sont des légumes emblématiques des cuisines du monde. La capsaïcine, présente dans les piments, leur confère leur piquant caractéristique, tandis que les poivrons, plus doux, sont appréciés pour leur saveur sucrée. Ces plantes potagères, sensibles au froid, s'épanouissent mieux sous un climat chaud.
Description de la plante
Mesurant entre 30 et 70 cm de hauteur, les piments et poivrons présentent une tige érigée et ramifiée, avec des feuilles vert foncé, oblongues, qui peuvent atteindre jusqu'à 10 cm. Les fleurs, blanches et vertes, fleurissent au printemps, donnant naissance à des fruits durant l'été. Ces derniers, creux et charnus, se déclinent en plusieurs formes et couleurs, allant du verdoyant au rouge flamboyant.
Culture et entretien
Pour réussir la culture des piments et poivrons, un sol léger et bien drainé, enrichi en matières organiques, est essentiel. Ils nécessitent une exposition ensoleillée, à l'abri du vent. Les semis se pratiquent entre février et mars, pour une transplantation en pleine terre à partir de mi-mai.
- Arrosage modéré pour éviter les maladies
- Paillez pour conserver l'humidité et la chaleur
Récolte et utilisation culinaire
Les poivrons peuvent être récoltés à différents stades de maturité, offrant une meilleure saveur à pleine maturité. Ils se consomment crus, cuits ou farcis, tandis que les piments s'utilisent frais ou séchés pour rehausser les plats. Les variétés comme le piment d'Espelette ou le poivron doux d'Espagne sont prisées pour leurs richesses gustatives.
