L'automne annonce le retour des courges, et parmi elles, la butternut se distingue par son goût délicat et sucré, rappelant merveilleusement la noisette. Ce légume versatile se prête à de multiples préparations, qu'elles soient salées ou sucrées, et est particulièrement agréable en velouté.
Des recettes à découvrir
Pour ceux qui souhaitent explorer toutes les facettes de la butternut, voici une sélection de 12 recettes d'automne, idéales pour les soirées fraîches :
- Butternut rôtie aux épices
- Crumble de courge au parmesan
- Butternut farcie avec des champignons
- Curry crémeux de pois chiches et butternut
- Gaufres légères à la butternut
- Galettes croustillantes de butternut et pommes de terre
- Gratin fondant de courge
- Pâtes en sauce veloutée de butternut
- Lasagnes riches en courge
- Purée de butternut et châtaigne
- Tarte sucrée au butternut
- Velouté doux de courge et cannelle
Les bienfaits de la butternut
La butternut, aussi nommée courge musquée ou doubeurre, possède une chair tendre et sucrée, qui peut être savourée uniquement cuite. Riche en fibres, elle favorise le bien-être intestinal tout en offrant une belle source de vitamine A, bénéfique pour la peau et la vue. Sa couleur orangée témoigne également de la présence de caroténoïdes, de puissants antioxydants.
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, n'hésitez pas à conserver les graines lors de sa préparation. Bien nettoyées, elles peuvent être grillées et ajoutées à vos plats ou même dégustées à l'apéritif.
Variez les plaisirs en cuisine
La butternut s'associe harmonieusement avec des épices telles que le curry, la noix de muscade ou la cannelle. Elle se marie également avec des ingrédients tels que les châtaignes, le fromage, et le lait de coco, apportant une touche de douceur à vos plats salés comme sucrés. En confectionnant des tartes, des muffins ou encore des gratins, la butternut représente une option gourmande parfaite pour l'automne.
