Laurent Mariotte vous transporte en Italie avec sa recette de straccetti à la romaine. Ces fines tranches de bœuf, sautées à la perfection, promettent une explosion de saveurs et une textures fondante. Parfait pour un repas en soirée !
Ingrédients indispensables pour 4 personnes
- 500/600 g de rumsteck ou cœur de rumsteck
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- Huile de pépins de raisin
- 200 g de roquette nettoyée
- 1 verre de vin blanc sec
- Vinaigre balsamique vieilli
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de préparation
Pour obtenir cette texture si appréciée, il est essentiel de couper la viande en tranches extrêmement fines. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et hachez l'ail, puis émincez les oignons nouveaux.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail. Mélangez brièvement avant d'incorporer les tranches de bœuf.
- Augmentez le feu pour faire dorer la viande des deux côtés. Déglacez ensuite avec le vin blanc, puis incorporez les oignons en mélangeant bien. Salez et poivrez au goût.
- Ajoutez la roquette, laissez cuire 2 minutes, puis arrosez d'un filet de vinaigre balsamique vieilli avant de servir immédiatement.
Pour une touche finale, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron et quelques copeaux de parmesan à votre plat. Prêt à savourer la dolce vita ?
