Un rapport récemment publié par dix associations de consommateurs met en lumière l'acrylamide, une substance potentiellement cancérigène, présente dans de nombreux aliments populaires tels que les frites, les chips et les biscuits.
Qu'est-ce que l'acrylamide ?
L'acrylamide est une molécule qui se forme lors de la cuisson à haute température de certains aliments riches en sucre et en acides aminés, notamment à des températures dépassant 120 °C. Son caractère cancérigène est désormais bien documenté, invitant à une vigilance accrue concernant notre régime alimentaire.
Une enquête préoccupante
Les conclusions de cette enquête révèlent que près d'un tiers des échantillons de biscuits et de gaufrettes contenaient des niveaux d'acrylamide égaux ou supérieurs aux seuils de référence. Les données sont particulièrement alarmantes pour les jeunes enfants, qui consomment souvent ces produits, autorisés à contenir davantage d'acrylamide que ceux destinés aux bébés. Les analyses indiquent également que plusieurs catégories de produits, comme les chips, les frites et même certains aliments pour bébés, dépassent les normes sanitaires recommandées.
Appel à une réglementation renforcée
Depuis 2018, l'Union européenne a mis en place des directives visant à limiter le taux d'acrylamide dans certains aliments par le biais de recommandations à l'industrie agroalimentaire. Cependant, les dix associations de consommateurs ont exprimé leur insatisfaction face à l'insuffisance des mesures en place. Elles demandent ainsi à la Commission européenne d'adopter des règlements plus stricts pour protéger les consommateurs, notamment en abaissant les seuils de tolérance et en élargissant la réglementation à des produits souvent perçus comme plus sains, tels que les chips de légumes.
