À la recherche d'une idée délicieuse pour le petit déjeuner ou le goûter ? Ne cherchez plus, ces pancakes aux abricots vont ravir vos papilles. Alliant moelleux et fruité, cette recette est un vrai must des jours ensoleillés.
Ces pancakes sont une véritable ode à la gourmandise. Que vous les dégustiez avec un généreux filet de sirop d'érable ou de la pâte à tartiner, vous serez émerveillé par leur moelleux. L'influenceuse italienne pancake-eden, avec ses 239 000 abonnés sur Instagram, partage sa passion à travers des recettes variées, et ces pancakes aux abricots ne font pas exception. Profitez de la saison des abricots pour épater votre entourage !
Préparation des pancakes fruités
Pour réaliser une sixaine de pancakes, commencez par rassembler les ingrédients secs : 100 g de farine T 45, 4 g de levure chimique, 1 g de bicarbonate et 15 g de sucre.
Ensuite, dans un bol, fouettez un œuf entier avec 80 g de yaourt grec, 45 g de lait et 15 g d’huile. Incorporez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparez 4 abricots en les rinçant, dénoyautant puis coupant en petits dés, et incorporez-les à la pâte.
Astuces pour une cuisson parfaite
Pour cuire vos pancakes, graissez une poêle antiadhésive avec un papier absorbant imbibé d’huile. Disposez des lamelles d’abricots en rosace au centre, puis versez une belle cuillère de pâte (astuce : utilisez une cuillère à glace !). Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes. Retournez délicatement le pancake et laissez cuire l’autre côté pendant 2 minutes.
Pour un résultat encore plus gourmand, saupoudrez les pancakes de sucre glace avant de les servir chauds.
Variantes et conseils
Profitez de la diversité des abricots, comme les variétés bergeron et orangered, tout au long de l’été. Vous pouvez aussi personnaliser la recette en remplaçant les abricots par des pêches ou des nectarines. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, substituez la farine à base de blé par de la farine de riz ou de la maïzena.
Pour des pancakes encore plus légers, séparez le blanc du jaune d'œuf. Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la pâte au dernier moment, garantissant un effet aérien. En accompagnement, servez des abricots frais ou poêlés au miel, ou une crème fouettée maison délicatement parfumée à la vanille.
