À l'approche des fêtes, Cyril Lignac nous propose une recette savoureuse et originale : un risotto crémeux aux châtaignes, idéal pour accompagner vos plats de volaille. Oubliez les traditionnelles pommes de terre et offrez à votre table un plat réconfortant et élégant !
Ingrédients pour un risotto irrésistible
- 3 filets de poulet
- 200g de riz à risotto
- 100g de châtaignes cuites
- 1 échalote émincée
- 15g + 30g de beurre demi-sel
- 10cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé
- 50g de gorgonzola en dés
- Huile d'olive
- Herbes fraîches ou cresson pour la garniture
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation harmonieuse
La recette du risotto est simple et rapide. Suivez ces étapes pour réaliser un plat délicieux :
- Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote dans un mélange d'huile d'olive et 15g de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à obtenir une texture nacrée avant de déglacer avec le vin blanc. Laissez évaporer.
- Incorporez progressivement le bouillon, en remuant régulièrement, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Coupez le poulet en cubes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés, et faites-les dorer.
- Ajoutez les châtaignes découpées en morceaux dans la poêle avec le poulet quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- À la fin de la cuisson du risotto, incorporez le parmesan et le gorgonzola pour une texture crémeuse, suivi du beurre restant.
- Servez le risotto dans des assiettes, déposez le poulet et les châtaignes par-dessus, puis agrémentez de quelques herbes fraîches, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Cette recette est idéale pour créer une ambiance chaleureuse et festive lors de vos repas de Noël. Avec son mélange de saveurs, elle marquera l’esprit de vos convives.
