Pour les fêtes, les verrines s'imposent comme des éléments clés d'une table élégante et festive. Pratiques à préparer, elles offrent une présentation stylée tout en laissant place à des combinaisons de saveurs audacieuses. Voici trois recettes savoureuses qui raviront vos convives lors du réveillon de Noël.
1. Mousse d'avocat et saumon fumé
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Le jus d'un demi-citron
- Un demi-bouquet d'aneth
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Lavez l’aneth et réservez-le.
- Pelez et coupez les avocats en morceaux.
- Mélangez les avocats, l’aneth, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Coupez le saumon en petits dés.
- Dressez vos verrines en alternant la mousse d’avocat et le saumon.
- Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
2. Verrines de poires et foie gras
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 90 g de foie gras cuit
- 3 poires Rocha
- 1 noisette de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de miel
- Quelques épices quatre-épices
Instructions :
- Épluchez et coupez les poires en dés.
- Coupez le foie gras en dés de même taille.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poires avec le sucre. Remuez et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez le mélange d'épices et le miel, puis laissez caraméliser.
- Composez les verrines avec une couche de poires, puis de foie gras, et terminez avec des dés de poires et de foie gras.
3. Crème de potiron, chèvre et noix
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de potiron
- Une poignée de noix
- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire le potiron en dés pendant 20 minutes.
- Égouttez et réservez le potiron.
- Mélangez dans un mixeur le potiron, l'ail et le paprika, puis ajoutez le fromage de chèvre, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Répartissez dans les verrines et réfrigérez.
- Concassez et faites revenir les noix dans un peu d'huile d'olive avant de les disposer sur la crème de potiron au moment de servir.
