La confiture de cerises à l'ancienne est bien plus qu'un simple tartinage ; elle incarne la douceur des souvenirs d'enfance. Facile à réaliser avec peu d'ingrédients, cette recette traditionnelle vous permet de savourer le goût authentique des cerises tout au long de l'année. Qu'elle soit étalée sur une tranche de pain frais ou ajoutée à un dessert, cette confiture enchantent les papilles et égaye vos repas.
Ingrédients essentiels pour un délice maison
- 1 kilogramme de cerises dénoyautées
- 800 grammes de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Casserole en inox
- Thermomètre de cuisine
- Écumoire
- Pots de confiture hermétiques
Préparation pas à pas
Pour commencer, lavez soigneusement les cerises et dénoyautez-les, soit en utilisant un dénoyauteur, soit à la main. Ensuite, dans une grande casserole en inox, combinez les cerises avec le sucre et le jus de citron. Ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au mélange, ainsi que la gousse.
Laissez le tout macérer pendant environ 30 minutes, afin que les cerises rendent leur jus et que le sucre se dissolve. Ensuite, portez le mélange à ébullition sur feu moyen avant de diminuer l'intensité et de laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour prévenir tout attachement au fond de la casserole.
Pendant la cuisson, écumez la surface pour obtenir une confiture claire. Pour tester si la cuisson est réussie, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige bien, votre confiture est prête. N'oubliez pas d'enlever la gousse de vanille avant de remplir des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement et laissez-les refroidir à l'envers pour chasser l'air.
Pour un parfum encore plus riche, pensez à ajouter une pizzai de cannelle ou un soupçon de kirsch en fin de cuisson.
