Plongez dans cette délicieuse recette tirée de mon dernier ouvrage "Tous accro au Air Fryer". Disponible dans toutes les librairies et plateformes en ligne, ce livre contient plus de 100 recettes, de l'apéritif au dessert, spécialement concoctées pour votre Air Fryer.
Créée dans le but d'obtenir un filet mignon à la fois tendre et croustillant, tout en préservant ses arômes délicats, cette recette est formidable! Grâce à l'Air Fryer, la cuisson est rapide et homogène, idéale pour ce morceau de viande délicat. L’association d’ail et d’orange ajoute une note de fraîcheur et des saveurs automnales qui vous séduiront à chaque bouchée. Servir ce plat impressionnera à coup sûr vos invités ou ravira votre famille lors d’un repas quotidien.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking tout prêts, incluant des listes de courses et des étapes de préparation. Redécouvrez le vrai plaisir de cuisiner, amusez-vous en cuisine, et régalez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Choisir le bon filet mignon
Qualité de la viande
Pour un meilleur choix, privilégiez votre filet mignon chez un producteur local ou un boucher. Évitez les viandes pré-emballées, car il est difficile d'évaluer leur qualité. Idéalement, la couleur doit être d'un beau rose, symbole de fraîcheur. Rejetez les morceaux aux teintes brunes ou grises. Un peu de gras est nécessaire pour conserver la moelleux, mais évitez les pièces avec trop de gras qui devront être enlevées avant cuisson. La texture est primordiale : le morceau doit être ferme tout en présentant une légère élasticité. Une pièce d'environ 5 cm d'épaisseur se cuit parfaitement à l'Air Fryer.
Préparation du filet
Pour une préparation optimale, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de cuisiner. Épongez le filet avec un papier absorbant pour éliminer l'humidité, favorisant ainsi une belle croûte. Prévoyez ensuite la marinade à l’ail et à l’orange selon les recommandations que je donne en bas de l'article. Idéalement, laissez mariner au moins 2 heures, ou encore mieux, préparez-la la veille et laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Cuisson au Air Fryer
Réglez votre Air Fryer à 180°C, en utilisant le mode Viande. Je recommande l'Air Fryer Dual Easy Fry and Grill de Moulinex, mais tous les modèles conviennent. Il n'est pas nécessaire de préchauffer l'appareil avant la cuisson.
Servir le filet mignon
Repos de la viande
Laissez toujours reposer le filet mignon pendant 5 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse. Placez le filet sur une planche à découper et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Après ce temps de repos, tranchez en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur en utilisant un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes.
Accompagnements suggérés
Pour un repas complet, je vous conseille de préparer des légumes également à l’Air Fryer. Coupez des morceaux de potimarron, de patate douce et de carottes en cubes de taille similaire. Assaisonnez-les avec le jus d'orange, du sel et du poivre, puis faites-les cuire environ 20 minutes à 180°C. Disposez-les autour de votre filet sur le plat de service pour une présentation colorée et appétissante.
Filet mignon ail et orange à l'Air Fryer
Un plat facile et rapide à préparer, bourré de saveurs!
Conservation : 2 jours au réfrigérateur - Sous vide : 5 jours - Congélation possible jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes | Temps de repos : 2 heures.
Type de plat : Plat principal | Cuisine : Française | Portions : 4 personnes | Calories/portion : 143 kcal.
Matériel nécessaire
- Air Fryer
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 3 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- Huile d'olive
- 2 oranges
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un petit hachoir, déposez les zestes d’orange, les gousses d’ail pelées et dégermées, ainsi que le romarin. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Coupez le filet mignon en deux dans la longueur et déposez-le dans un grand plat. Nappez-le de préparation à l’orange et laissez mariner au minimum 2 heures (idéalement jusqu’à une nuit).
- Placez le tout dans le panier de l’Easy Fry et faites cuire 12 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 143 kcal | Protéines: 24 g | Graisses: 2 g | Sodium: 58 mg | Carbohydrates: 8 g | Fibres: 2 g.
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