Le tajine au poulet et aux amandes de Cyril Lignac

Offrez-vous un voyage culinaire avec la recette du tajine au poulet, élaborée par le chef Cyril Lignac ! A découvrir sur RTL, ses conseils pour réussir ce plat exotique et savoureux, enrichi d'amandes et de noix de cajou.

Pour un repas à la fois chaleureux et dépaysant, essayez le tajine au poulet et aux amandes du chef Cyril Lignac. Sur RTL, il a partagé ses secrets pour concocter ce grand classique de la gastronomie maghrébine. Ce plat, mijoté longuement, est non seulement un festin de saveurs, mais également une manière originale de savourer le poulet. Pour une expérience complète, servez-le avec de la semoule de blé. Découvrez sa recette incontournable.

Ingrédients nécessaires pour le tajine

Pour régaler 4 convives, voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 poulet fermier
• 50 g de noix de cajou
• 8 pommes de terre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• Huile d'olive
• 50 g d'amandes émondées
• 50 g de raisins secs blonds
• 3 oignons
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation du tajine

Voici comment procéder pour préparer ce savoureux tajine :

1. Découpez le poulet en gros morceaux. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis réservez. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis plongez-les dans de l'eau froide. Dans un plat à tajine, chauffez l'huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Retirez-les et incorporez les oignons émincés. Dès qu'ils sont dorés, remettez le poulet, ajoutez les épices, verser un quart de litre d'eau, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
2. Ajoutez ensuite les amandes, noix de cajou, raisins secs et pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires. Mélangez de temps en temps, et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
3. Servez le tajine dans des assiettes, parsemez de persil et coriandre ciselés, et accompagnez de semoule.

Le saviez-vous ? Le terme tajine désigne aussi bien le plat utilisé pour sa préparation que la recette elle-même. Ce plat en terre cuite, avec son couvercle conique, permet une cuisson délicate et lente, essentielle pour réaliser un bon tajine. Pas besoin d'un plat spécial, une simple cocotte fera l'affaire, comme l'indique Cyril Lignac. Bon appétit !

Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour en apprendre davantage.