Le Canna, une plante tropicale majestueuse, cache une espèce méconnue : Canna edulis, surnommée "Achira" au Pérou. Originaire des Andes, où elle s'épanouit jusqu’à 2500 mètres d’altitude, cette plante est cultivée pour ses rhizomes comestibles. Le terme edulis provient du latin edere, signifiant "manger". Bien que ses variétés soient délicates et craignent le gel, elles offrent bien des surprises.
Caractéristiques et culture du Canna comestible
Cette plante vivace aux rhizomes charnus possède des feuilles ovales, mesurant entre 40 et 50 cm, d'un vert foncé avec des reflets bronze. Les fleurs, spectaculaires, éclosent de mi-juillet à octobre, avec des teintes allant du rouge vif à l'orange. Les rhizomes, pouvant atteindre jusqu’à 60 cm, se consomment crus ou cuits, révélant une texture mucilagineuse et une saveur douce similaire à celle du panais ou de l’artichaut.
- Famille : Cannacées
- Type : vivace rhizomateuse
- Origine : Pérou, Andes
- Floraison : juillet à octobre
- Hauteur : 0,6 à 3m
Conseils de culture et entretien
Pour cultiver le Canna comestible, il est essentiel de choisir un emplacement ensoleillé avec un sol léger, riche et bien drainé. Au printemps, semez après avoir préalablement trempé les graines et divisé les rhizomes. Assurez-vous d’arroser régulièrement, tandis que les régions aux hivers doux peuvent laisser les rhizomes en terre, protégés par un paillage.
Utilisation et conservation des rhizomes
Lors de la récolte à l’automne, conservez quelques rhizomes pour les replanter au printemps. Les autres peuvent être utilisés en cuisine, crus ou cuits, et même transformés en farine. Cependant, leur consommation dans les pays andins se raréfie au profit de leur utilisation comme fourrage pour le bétail.
Étonnamment, le Canna comestible, tout en étant une plante ornementale, mérite de retrouver sa place sur nos tables. Redécouvrez ce trésor culinaire et ses multiples vertus nutritives.
