Plongez dans l'univers du caviar à travers un atelier unique à Paris.
Souvent évoqué sans être dégusté, le caviar a trouvé un ambassadeur en la maison Prunier, qui propose des ateliers de découverte. En quête de nouvelles expériences gastronomiques, j'ai décidé d'essayer cet apéritif tapas hors du commun.
La Maison Prunier, renommée pour son caviar produit en Dordogne, a récemment baissé le prix de son millésime phare, le caviar Tradition, à 185 € pour 125 g. Un geste audacieux pour initier les novices à cette délicatesse.
Un cadre somptueux et une accueil chaleureux
Le lieu : Situé au cœur de Paris, le café et la boutique Prunier ornés de marbre, d'or et de nuances crème, offraient un cadre élégant pour cette expérience.
L'accueil : Élégamment orchestré par Alexandre Fauché, le directeur, nous avons exploré la vie de l'esturgeon et les variétés de caviar, notamment la distinction entre les élevages et les importations, un aperçu captivant.
Une dégustation mémorable
La caviarthèque : Dans une chambre réfrigérée à presque zéro degré, se trouvaient des boîtes de caviar XXL, créant une atmosphère palpitante, bien que glaciale pour les participants.
La dégustation : Après une présentation des trois caviars, l'expérience a débuté par une dégustation « à la royale » sur le dos de la main, permettant d'apprécier chaque nuance de saveur.
Les tapas : En complément, la chef Renata Dominik a servi des tapas délicates, comme des blinis au sarrasin et des tartines saumon-fumé-caviar, ravissant les palais les plus exigeants.
Les petites attentions et les surprises
Mes coups de cœur : La chef a partagé ses astuces culinaires, et la surprise de la pomme Pont Neuf – une frite géante accompagnée de caviar Héritage – a été particulièrement appréciée.
Mes regrets : Rester debout dans le froid n'a pas facilité l'expérience, tout comme le fait de ne pas pouvoir se resservir de mon caviar favori, le Paris, d'un goût noisette exceptionnel ! Une dose supplémentaire au père Noël s'impose !
Prochaines sessions :
Mercredi 24 novembre et jeudi 16 décembre, de 19h à 20h.
75 € par personne, incluant la dégustation, 4 tapas et 2 boissons.
Pour les réservations, contactez le 01 42 65 91 02 ou par email à christelledelaunay@prunier.com.
Adresse : Prunier, 15, place de la Madeleine, 75008 Paris. Tél : 01 47 42 98 98. Site web : www.prunier.com
