Lorsque les températures grimpent, oubliez les boissons chaudes ! Le café glacé maison est la solution parfaite pour allier goût et fraîcheur. Voici une recommandation d'un chef renommé pour vous aider à le réaliser.
Ingrédients pour le café glacé maison de Mohamed Cheikh
En partenariat avec L'OR Espresso, l'ancien candidat de Top Chef a créé une recette délicieuse qui vous ravira tout l'été. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients pour le sirop :
- 400 g d'eau
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 3 g de badiane
- 7 g de bâtonnets de cannelle
- 5 g de poivre de Timut
- 5 g de gingembre moulu
- 5 g de muscade moulue
- 5 g de graines de coriandre
- 10 g de cardamome verte entière
Pour un verre de 32 cl :
- 40 g de café lungo profondo intensité 8
- 5 g de sirop épicé
- 5 g de mélasse de datte
- 2,5 g de miel de fleurs
- 1,5 g de sirop d'orgeat
- 100 g de lait d'amande
- Quelques glaçons
- Canne en poudre
Astuce pour un café encore meilleur
Pour apprécier pleinement votre café, pensez à ajouter une pincée de sel. Cela rehausse les saveurs sans masquer l'amertume naturelle.
Étapes pour préparer le café glacé
Passons maintenant à la préparation du café glacé, qui se déroule en deux grandes étapes : la création du sirop et l'élaboration du café.
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et la badiane, puis portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
- Dans une poêle, faites torréfier légèrement les épices restantes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable.
- Ajoutez le sirop infusé aux épices torréfiées et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Filtrez le mélange dans une autre casserole à l'aide d'un torchon propre, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Préparez un café lungo profondo.
- Dans un récipient, incorporez le sirop, la mélasse de datte, le miel et le sirop d'orgeat, puis mélangez avec le café chaud.
- Laissez refroidir pendant 5 minutes et ajoutez quelques glaçons.
- Utilisez un mousseur à lait pour aérer le lait d'amande, puis incorporez-le progressivement au café et terminez par une pincée de cannelle en poudre.
Un mousseur à lait, semblable à un mini fouet électrique, est désormais facilement accessible dans des magasins comme Ikea ou Lidl, et vous permettra d'obtenir une mousse parfaite en quelques secondes !
