Les courges, notamment les citrouilles et potimarrons, sont présentes sur nos tables d'automne, mais il est crucial de savoir que certaines peuvent être toxiques. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) met en garde contre les courges amères, qui peuvent entraîner de graves intoxications alimentaires, provoquant des vomissements et même des hospitalisations.
Les risques liés aux courges amères
Les intoxications alimentaires liées à la consommation de courges amères peuvent inclure :
- Nausées
- Vomissements
- Diarrhées, parfois sanglantes
- Déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation
Pourquoi certaines courges sont-elles toxiques ?
Les courges sauvages contiennent des cucurbitacines, des substances très amères et irritantes. Selon l'Anses, ces composés sont produits naturellement par les courges pour se défendre contre les insectes prédateurs. De plus, certaines courges cultivées peuvent devenir toxiques si elles sont hybrides. Cette situation se produit lorsque des variétés amères pollinisent des variétés comestibles. Il est donc essentiel de reconnaître ces courges à leur goût amer.
Comment identifier une courge toxique ?
Pour éviter les risques, goûtez un petit morceau de courge crue ; si le goût est amer, ne la consommez pas, même cuite. Évitez également les courges« sauvages » poussées spontanément. Si vous jardinez, il est conseillé d’acheter de nouvelles graines chaque saison, plutôt que de réutiliser celles des récoltes précédentes.
Faites aussi attention aux courges ornementales, telles que les coloquintes, qui sont toutes considérées comme toxiques et ne doivent pas être consommées.
En cas d'intoxication, contactez un centre antipoison ou appelez les numéros d'urgence (15 ou 112) pour obtenir une assistance rapide.
