Sortez de votre routine culinaire et laissez-vous séduire par la meringue italienne ! Ultra-gourmande, cette préparation aérienne est un incontournable de la pâtisserie qui saura élever vos créations au-dessus du lot.
Ingrédients nécessaires
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre semoule
- 60 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
Étapes de préparation
- Commencez par préparer un sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen.
- Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron.
- Dès que le sirop atteint 118°C, incorporez-le lentement aux blancs montés tout en continuant de battre jusqu'à refroidissement.
Conseils pour une meringue réussie
Pour une texture optimale, veillez à utiliser des œufs à température ambiante et à ne pas incorporer de matière grasse dans vos ustensiles. La meringue italienne se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui la rend idéale pour préparer vos desserts à l'avance.
