La farine est souvent essentielle pour confectionner des crêpes, mais il existe d'autres options très efficaces. Remplacez-la par du cacao, de la maïzena ou même de la banane pour des crêpes savoureuses et sans gluten.
- La fécule de maïs
- Les flocons de pomme de terre
- Le cacao en poudre
- La banane
- Les flocons d'avoine
Que ce soit en raison d'une intolérance au gluten ou d'un manque de farine, voici des astuces simples pour réaliser des crêpes tendres et délicieuses sans farine.
La fécule de maïs
Utilisez de la maïzena pour préparer des crêpes sans gluten et légères. Son pouvoir épaississant est deux fois plus fort que celui de la farine, donc vous n'aurez qu'à diviser la quantité par deux. Par exemple, pour 100 g de farine, utilisez 50 g de maïzena.
Les flocons de pomme de terre
Avec leur goût neutre, les flocons de pomme de terre apportent aussi du moelleux à la pâte. Pour remplacer 100 g de farine, vous pouvez simplement utiliser 100 g de flocons de pomme de terre.
Le cacao en poudre
Une option simple et efficace : le cacao en poudre. Ce dernier, souvent utilisé pour le petit déjeuner, peut remplacer la farine tout en apportant une couleur riche et un délicieux goût chocolaté.
- 120 g de beurre
- 6 cl de lait
- 30 g de cacao non sucré
- 65 g de sucre
- 12 blancs d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Dans un bol, battez les blancs d'œufs pendant 10 secondes et réservez. Faites tiédir le lait dans une casserole, incorporez-y le cacao en poudre et le sucre. Mélangez, puis ajoutez le beurre fondu et la fleur de sel. Incorporez les blancs d'œufs et mélangez le tout. Huilez une poêle chaude en utilisant un morceau de papier imbibé d'huile, puis versez 1/2 louche de pâte pour cuire sur une seule face.
La banane
Pour des mini crêpes délicieuses, il vous suffit de quelques ingrédients : 2 bananes, 3 œufs, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et un peu de levure chimique. Écrasez les bananes, mélangez avec les œufs, la vanille et la levure. Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle graissée et cuisez pendant 1 minute de chaque côté.
Les flocons d'avoine
Réduits en poudre, les flocons d'avoine peuvent également être utilisés en remplacement de la farine. Néanmoins, sachez que cette céréale contient du gluten, ce qui la rend inadaptée aux personnes gluten-intolérantes. Pour les crêpes, vous aurez besoin de :
- 250 g de flocons d'avoine
- 4 œufs
- 1/2 L de lait
- 20 g de sucre
Mixez les flocons d'avoine, battez les œufs et incorporez la farine d'avoine. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire quelques minutes en retournant la crêpe.
