Coup de food. - Gilles Épié, chef français de renom, a récemment pris les rênes de Juvia, un restaurant spectaculaire situé sur un rooftop à Miami Beach. Sa cuisine est désormais très recherchée.
Le pitch. - En plein cœur de Miami, où la culture latino-américaine est omniprésente avec des airs de salsa et des arômes invitants de plats cubains, Juvia s’impose comme l’un des établissements les plus prisés. Ce restaurant au design soigné, avec son mur végétal, accueille jusqu'à 300 convives autour d'un bar à sushis animé par une équipe de chefs, dont la direction créative est assurée par le talentueux Gilles Épié. Le cadre enchanteur, associé à une cuisine raffinée et une carte éclectique, fait de Juvia l'un des rooftops les plus séduisants de la ville. Notez qu’un dress code strict s’applique : élégance requise, pas de tongs ni de shorts pour les hommes.
Le chef. - Gilles Épié, souvent appelé le "Frenchy américain", est un disciple d’Alain Ducasse. Avec une carrière riche qui l’a mené à Los Angeles, où il gérait le restaurant le plus prisé des célébrités, puis à Paris au Citrus Étoile, il jongle entre ses deux passions : les États-Unis et la France. Avec son arrivée à Miami, il a propulsé Juvia vers de nouveaux sommets en à peine trois semaines. Il est accompagné dans cette aventure par le chef pâtissier Gregory Gourreau.
L'assiette. - La cuisine de Juvia est une fusion savoureuse de trois styles : français, japonais et péruvien, élaborée avec soin pour respecter l’authenticité de chaque culture. Gilles Épié a récemment enrichi le menu avec des plats comme le saumon écossais mariné, le homard au lait de coco et wasabi, ainsi que des pommes de terre au basilic. La carte est dynamique et évolutive, mettant en avant des produits frais et de saison, tout en explorant les nouvelles techniques culinaires pour offrir une expérience gastronomique unique.
La recette du chef : Homard au lait de coco et douceur de wasabi
Les menus et prix. - Les plats varient de 29 à 42 €, avec des crudos à partir de 22 € et un menu dégustation aux alentours de 80 €.
On y croise. - Des personnalités de renom telles que Madonna, Jennifer Aniston et Gisèle Bündchen.
Juvia, 1111 Lincoln Rd. Miami Beach, FL 33139. Tél: 305.763.8272.
