Immergez-vous dans l’authenticité de la cuisine italienne avec cette savoureuse recette de sauce carbonara. Une préparation qui sublime vos pâtes et transforme chaque repas en une délicieuse festin familial.
20 minutes
15 minutes
Facile
Ingrédients
- 200 grammes de lardons
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 grammes de parmesan râpé
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Saladier
- Fouet
Préparation
Étape 1
Faites cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème. Incorporez le parmesan, ajoutez une pincée de sel (les lardons apportent déjà du sel) et poivrez généreusement.
Étape 3
Ajoutez les lardons chauds au mélange œufs-crème pour que la chaleur épaississe la sauce sans la cuire.
Étape 4
Hachez finement l’ail et faites-le cuire doucement avec un filet d’huile d’olive, sans coloration, puis incorporez-le à votre sauce.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les œufs cuisent trop, retirez votre poêle du feu avant d’ajouter le mélange œufs-crème-lardons.
Accords mets et vins
Accompagnez cette recette d'un vin blanc sec et fruité, comme un Petit Chablis. Si vous préférez le rouge, un jeune Pinot Noir saura harmonieusement compléter les arômes de la carbonara.
Une anecdote sur la Carbonara
Origine du plat : Ce mets traditionnel romain pourrait tirer son nom des 'carbonari', les charbonniers qui appréciaient ce plat nourrissant pendant leurs heures de travail dans les montagnes des Apennins.
Présentation du plat
Servez ce plat immédiatement après avoir mélangé la sauce aux pâtes al dente, dans une grande assiette creuse pour valoriser ce délice réconfortant. Utilisez une fourchette et une cuillère pour apprécier chaque bouchée.
