Les sauces du commerce peuvent souvent contenir trop de sel pour garantir leur conservation. En optant pour une préparation maison, vous pouvez réaliser une sauce barbecue savoureuse, tout en contrôlant les ingrédients. Voici comment faire.
Recette simple de la sauce barbecue
Ingrédients pour une bouteille de sauce
- 5 tomates bien mûres
- 1 mini boîte (80 g) de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre au goût
Instructions
Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, puis incorporez le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde, le paprika fumé et le poivre. Mélangez bien.
Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Une fois le mélange réduit, passez-le au mixeur pour obtenir une purée lisse. Si nécessaire, remettez sur le feu quelques minutes ; la sauce doit avoir une consistance similaire à celle du ketchup. Transférez la sauce dans une bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur.
Aromatiser votre sauce barbecue
Voici trois idées pour personnaliser votre sauce :
- Au maïs : Ajoutez 2 cuillères à soupes de maïs doux égoutté après avoir mixé la sauce.
- Au poivron : Incorporez ¼ de poivron rouge ou vert coupé en petits dés pour une touche croquante.
- Au piment : Pour une sauce relevée, ajoutez 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette pendant la préparation.
Les avantages de faire votre sauce maison
Opter pour une sauce barbecue faite maison vous permet de réduire les additifs. Les sauces industrielles contiennent souvent des épaississants, des conservateurs et des arômes artificiels. En utilisant du paprika fumé et en laissant la sauce réduire, vous obtiendrez un goût fumé naturel.
De plus, choisir des tomates de saison, idéalement cultivées localement, garantit fraîcheur et saveur. Cette démarche locavore ajoute une dimension éthique à votre cuisine tout en rehaussant le goût de votre sauce.
