Chez Misa, sur Instagram, a partagé une recette qui va mettre de la couleur dans votre été : la tarte Tatin aux tomates et burrata. Offrant une entrée savoureuse aux accents méditerranéens, cette préparation est à ne pas manquer !
Les tomates juteuses et la burrata crémeuse évoquent tout de suite l'Italie. Bien qu'elles soient délicieuses en salade, les utiliser en tarte Tatin est une merveilleuse alternative. Misa propose de sublimer ces ingrédients en les cuisinant ensemble. Avec une pâte brisée faite maison, elle recouvre les tomates avant de les cuire au four. Au moment de servir, un peu de burrata ajoutée au centre apporte une touche finale onctueuse, promettant de ravir tous vos invités.
La recette de la tarte Tatin aux tomates et burrata
Pour commencer, préparez la pâte brisée :
1. Mélangez 250 g de farine avec 2 cuillères à café d’herbes de Provence, 1 pincée de piment d’Espelette et un peu de sel.
2. Incorporez 125 g de beurre coupé en morceaux, 1 œuf entier et 5 cuillères à soupe d’eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte sur du papier cuisson. Lavez et coupez les tomates en deux. Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez un filet de miel et quelques pignons de pin. Disposez les demi-tomates, face coupée vers le haut, en les assaisonnant de sel et poivre. Recouvrez avec la pâte brisée, repliez les bords, puis enfournez pour 45 minutes.
Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler. Placez la burrata au centre, écrasez-la légèrement, ajoutez des feuilles de basilic frais, des épices et un filet d'huile d'olive. Il est temps de savourer !
Petits conseils pour réussir la tarte Tatin aux tomates et burrata
Pour rehausser la saveur de votre pâte brisée, n’hésitez pas à ajouter des herbes de Provence et un peu de piment d’Espelette. Si le temps vous manque, une pâte du commerce peut faire l'affaire. Choisissez de préférence une pâte « pur beurre » avec peu d’additifs.
Privilégiez des ingrédients de qualité. Optez pour des tomates mûres et juteuses, voire des variétés anciennes pour l'esthétique. Pour une petite touche méditerranéenne, des olives noires peuvent aussi être ajoutées avant la pâte.
