En quête d'une alternative aux tartines habituelles ? Les œufs bénédicte invitent élégance et gourmandise lors de vos brunchs du week-end. Simples à préparer chez vous, ils offrent un mélanage irrésistible de textures, parfait pour démarrer la journée en beauté.
Les œufs bénédicte font l'unanimité lors des brunchs. Leur combinaison de muffin chaud, œuf au jaune coulant, lard croustillant et sauce hollandaise onctueuse est tout simplement irrésistible. Ce plat emblématique aurait été inventé à New York à la fin du XIXe siècle, lorsqu'un client désireux de réconfort aurait inspiré un chef. Depuis, il s'est hissé au rang des incontournables du brunch à l’américaine. Prêt à les préparer chez vous ? Découvrez notre recette facile et savoureuse à réaliser sans pression.
Œufs bénédicte : la préparation étape par étape
Ingrédients :
Pour la sauce hollandaise
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- 200 g de beurre mou (presque fondu)
- 1/2 jus de citron
Pour les œufs bénédicte
- 4 tranches de lard fumé
- 4 œufs
- 2 muffins anglais
- Ciboulette ciselée
Préparation :
- Chauffez de l'eau dans une casserole pour créer un bain-marie.
- Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.
- Placez le bol au-dessus de l'eau chaude et fouettez sans relâche jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporez progressivement le beurre, en mélangeant bien à chaque ajout.
- Ajoutez le jus de citron pour une touche d'acidité, la sauce doit être lisse et brillante.
- Grillez le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pochez les œufs en les plaçant dans un film alimentaire huilé et immergés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Grillez les muffins, soit dans un grille-pain, soit à la poêle.
- Dressez un muffin, ajoutez le lard, puis l'œuf poché.
- Nappez de sauce hollandaise, parsemez de ciboulette et servez chaud.
