Les raviolis maison à la crème de parmesan constituent un plat réconfortant et savoureux, idéal pour partager un bon moment en famille ou entre amis. Grâce à cette recette facile, vous allez pouvoir confectionner des raviolis farcis et les napper d'une sauce onctueuse au parmesan. Suivez nos conseils et devenez un pro des pâtes fraîches et sauces crémeuses en un rien de temps.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 3 unités d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Machine à pâtes
- Emporte-pièces à raviolis
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et une pincée de sel dans un grand saladier. Creusez un puits au centre puis ajoutez les œufs et l'huile d'olive. Utilisez une fourchette pour incorporer progressivement la farine.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Coupez la pâte en plusieurs morceaux et passez-les dans la machine à pâtes, en débutant par la plus large. Réduisez l'épaisseur pour obtenir des bandes fines.
Étape 4
Sur une bande de pâte, disposez des cuillères de parmesan râpé à intervalles réguliers. Recouvrez avec une autre bande de pâte et pressez autour de la farce pour bien souder les bords. Découpez les raviolis à l'aide de l'emporte-pièce.
Étape 5
Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition, plongez les raviolis. Laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Étape 6
Pendant la cuisson, faites chauffer la crème liquide à feu doux dans une petite casserole. Incorporez le reste de parmesan râpé, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remuez pour obtenir une crème homogène.
Étape 7
Égouttez les raviolis et servez-les nappés de la crème au parmesan.
Astuces du chef
Pour éviter que la pâte ne colle à la machine, n’hésitez pas à la saupoudrer légèrement de farine à chaque passage.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, se mariera parfaitement avec ce plat crémeux.
L’info en plus
Les raviolis, véritable emblème de la cuisine italienne, se déclinent sous de nombreuses formes selon les régions. Chaque famille possède ses propres recettes et secrets de fabrication.
