Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de curry végétarien qui saura vous réconforter. Les currys sont parmi mes plats favoris, notamment lorsque je recherche une option santé et savoureuse.
Un mariage savoureux
Ce curry est à base de chou-fleur, rehaussé par le lait de coco et une palette d'épices. L'association entre le chou-fleur et les arômes du curry est véritablement délicieuse. Pour un plat complet, je vous conseille de l'accompagner d'un riz sauvage que j'affectionne tout particulièrement pour sa texture et sa couleur vibrante.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 200 g d'épinards frais
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez finement l'oignon. Séparez les fleurettes du chou-fleur et rincez les pois chiches. Hachez grossièrement les épinards.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les épinards, le curry, le curcuma, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
- Incorporez le chou-fleur, les pois chiches, le lait de coco et les tomates concassées. Mélangez le tout, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Servez chaud, accompagné de riz.
Note : Cette recette peut être réalisée à l'aide d'un Cookeo. Il suffit de suivre les mêmes étapes, mais en adaptant les temps de cuisson.
Bonne dégustation ! N'hésitez pas à partager votre expérience et à mentionner @CuisineAddict sur Instagram pour faire découvrir vos réalisations.
